Ana Bersan » de post

Burger vegan de dovlecel

Ana — Sun, 05 Oct 2014 17:08:07 +0000

Îmi zicea soţul într-o seară că ar vrea să mănânce ceva cu muştar şi m-am gândit să fac nişte chifteluţe. De obicei le fac din restul de soia rămasă de la laptele de soia, dar cum nu făcusem lapte şi aveam dovlecei: şi aşa mi-a venit ideea de burger vegan. Este o reţetă de post, vegană aşadar, fără ou, ce are la bază legume, legate de seminţele de in şi fulgii de drojdie, care, pe lângă rolul lor fizic, mai au şi un aport nutriţional deloc de neglijat. Acest burger vegan poate fi făcut şi în deshidrator, dar eu nu aş avea răbdarea să aştept cel puţin 12 ore să fie gata. Nu că aş avea deshidrator... Aşadar, e o reţetă destul de simplă, delicioasă şi hrănitoare, şi este salutară când vă cer copiii un sandvici. Poftă bună!

Ingredients

2 dovlecei medii
o ceapă mică
un morcov
2 linguri de seminţe de in râşnite
2 linguri de fulgi de drojdie inactivă
sare, piper
ierburi (oregano, mărar)

Method

Step 1

Dovleceii se dau pe răzătoarea de mere, dar şi pe cea mică, pentru a avea texturi diferite. Ceapa se toacă mărunt, morcovul la fel.

Step 2

Se scurg dovleceii de apă şi se amestecă toate ingredientele într-un bol. Dacă totuşi compoziţia e prea apoasă, mai puteţi pune seminţe de in, ele vor lega compoziţia.

Step 3

Pe o tavă tapetată (eu am pus hărtie de copt, dar puteţi găsi variante mai sănătoase) am pus in inele fără fund câte 2 linguri din compoziţie, le-am presat şi le-am dat formă.

Step 4

Au stat la cuptor cam o oră jumătate, dar la un moment dat le-am întorsc şi pe cealaltă parte, căci mi se părea că rămân umede pe partea de jos. Atenţie că se pot împrăştia uşor.

Step 5

Le-am asamblat după ce s-au mai răcit puţin, intre felii de pâine integrală (le-am tăiat tot cu inelele) aşa: felie de pâine, salată verde cu ulei de măsline, burger, felii de roşii, muştar, felie de pâine.

The post Burger vegan de dovlecel appeared first on Ana Bersan.

Budincă de chia

Ana — Mon, 21 Jul 2014 11:56:46 +0000

Gândit ca un desert, pentru mine şi pitică a fost micul dejun. Tati încă nu s-a dedat pe deplin texturii acestei ambrozii. Şi da, zic ambrozie, mâncarea zeilor, căci budinca de chia este pe departe unul dintre cele mai nutritive preparate raw vegane. După cum le spune Ligia Pop, "minunea dintr-o sămânţă", seminţele de chia sunt cu adevărat un superaliment cu extrem de multe beneficii pentru organismul nostru bulversat de trăirea modernă. În 50 de grame de seminţe găsim 18 grame de grăsimi, 10 miligrame de sodiu, 22 de grame de fibră, 8 grame de proteină, 30% din necesarul zilnic de calciu, 50% din cel recomandat de fosfor şi 60% din necesarul zilnic recomandat de magneziu. Aşadar, seminţele de chia sunt tare folositoare la casa omului sănătos! Unde mai pui că în reţeta aceasta de budincă de chia, pe lângă cele 50 de grame de seminţe, avem şi lapte de migdale. Am făcut şi varianta cu lapte de susan, şi am sporit calciul din preparat. Anastasiei îi plac şi ca atare, îşi umezeşte degetul şi îl bagă în borcanul cu seminţe apoi se amuză să le mănânce. Când era mai micuţă le răşneam şi le adăugam mâncării ei de bebe, mă bucur că acum am trecut la alt nivel şi mâncăm la fel.

Ingredients

50 de grame de seminţe de chia
180 - 200 ml lapte de migdale (îndulcit)
o linguriţă de miere de salcâm
bobiţele de la o jumătate de rodie

Method

Step 1

Am pus ingredientele, în afara de fructe, într-un bol şi am amestecat până s-a omogenizat totul, iar seminţele s-au desfăcut într-o textură gelatinoasă (cam 5 minute). Am adăugat apoi bobiţele de rodie. Puteţi pune orice fruct de sezon!

The post Budincă de chia appeared first on Ana Bersan.

Bruschete cu morcov

Ana — Fri, 18 Jul 2014 16:02:18 +0000

Un mic dejun a la Ditta, căci aşa am preluat ideea de pe blogul Cristelei Georgescu, cu morcov din grădină. De vară, de iarnă, de oricând, nouă ne place. Facem bruschetele acestea rapide mai ales în posturi, şi ne bucură de fiecare dată. Le-am lăsat aici puţin la soare să preia puţin din energia lui cu care ne dorim atât de mult să ne încărcăm. Ştiu că suntem departe de ideea de autotrofi, de a ne hrăni doar cu lumină, dar se zice că orice mâncare ar trebui expusă câteva minute la soare, dacă nu chiar preparată sub lumina marelui astru. Beneficiile... pe termen lung.

Iar de pe wikipedia vă ofer: " Mâncând doar o jumătate de cană de morcovi în fiecare zi, organismul nostru asimilează:

Conține între altele și multe alte substanțe nutritive esențiale pentru organismul uman: acidul folic, vitamina K și calciu. Toate acestea împreună cu doar 50 calorii.Morcovii împiedică formarea depozitelor pe pereții arteriali prevenind atacurile cardio-vasculare la bolnavii de ateroscleroză. Un morcov mare mâncat zilnic aduce un aport de 11.000 UI (Unități Internaționale) de vitamina A din beta-caroten (sursa: Biblia Vitaminelor de Earl Mindell)."

Ingredients

1 morcov
3 căţei de usturoi
două linguri de ulei de măsline
sare
4- 6 felii de pâine prăjită

Method

Step 1

Am ras morcovul curăţat, apoi, tot pe răzătoare am ras usturoiul, le-am amestecat cu ulei şi sare într-un bol şi le-am dat 5 minute la... soare. Am servit pe felii de pâine prăjită, dar merge şi gol, e la fel de gustos.

The post Bruschete cu morcov appeared first on Ana Bersan.

Mâncare de mazăre boabe şi mei

Ana — Wed, 09 Jul 2014 20:18:15 +0000

Zilele trecute am cules mazărea din grădină şi m-am bucurat să o despoi în timp ce Anastasia alerga prin grădină şi îmi testa răbdarea, ba mai trăgea de un furtun, ba de coada pisicii şi tot aşa. Cu gândul la articolul meu despre proteina completă, abia aşteptam să fac o mâncare de mazăre boabe cu o cereală. Am ales meiul pentru că, alături de mazăre, sunt două alimente pe care fiica mea le mănâncă cu plăcere, dar şi pentru a mă apropia de proteina completă din punct de vedere nutritiv.

Am cules aşadar mazărea, o ceapă, nişte usturoi tânăr, o roşie, Anastasia a cules un morcov, am...sustras nişte frunze de ţelină din grădina mătuşii, care oricum e de treabă şi ne lasă să îi admirăm grădinuţa, şi oricum nu are cont de facebook să vadă ce mărturisesc eu pe aici. Între noi fie vorba, mâine merg după leuştean! Meiul l-am cumpărat, nici nu ştiu cum se cultivă, poate mă voi interesa cândva, când poate mă pun la punct cu grădinăritul. Sau când voi avea timp mai mult, adică alte priorităţi. Sau mai bine îl cumpăr în continuare, fără alte bătăi de cap.

Acestea fiind spuse, vă învit la un prânz săţios şi sănătos, făcut cu dragoste!

Ingredients

două căni de mazăre boabe
o cană de mei
o ceapă medie (a mea mai avea şi un pic de coadă verde)
3 căţei de usturoi
o roşie medie
3 frunze de dafin
oregano, cimbru, după gust
frunze de ţelină pentru sfârşit
o linguriţă de sare, piper
o lingură de ulei de măsline
un morcov mare
200 ml de bulion

Method

Step 1

Am tocat mărunt ceapa şi am pus-o la înnăbuşit cu apă cât să o acopere, într-o oală cu capac. Morcovul l-am curăţat, apoi l-am tăiat în jumătate. Partea mai mică am tăiat-o rondele, cealaltă am răzuit-o, apoi am pus peste ceapă împreună cu mazărea. Am pus apă cât să le acopere de un deget.

Step 2

Am decojit roşia (după ce am scufundat-o câteva secunde în apă clocotită, se curăţă mai uşor), am tocat-o alături de usturoi şi am adăugat peste mazăre. Când totul a început să fiarbă, am adăugat meiul, ierburile (în afara de frunzele de ţelină) şi condimentele (am uitat să pun piper, dar n-am primit reclamaţii). Am lăsat să fiarbă cam 30 de minute la foc mediu, până s-a făcut mazărea. Fiind proaspătă, fierbe puţin mai greu. Spre sfârşit am adăugat şi bulionul, nu trebuie să fiarbă prea mult, doar să lege aromele.

Step 3

După ce s-a răcit, am adăugat uleiul de măsline şi am presărat cu frunze de ţelină.

The post Mâncare de mazăre boabe şi mei appeared first on Ana Bersan.

Tofu de casă

Ana — Sun, 06 Jul 2014 12:18:49 +0000

Prima dată am mâncat tofu într-un post al Paştelui, căci erau singurele perdioade când eliminam orice aliment de provenienţă animală din hrana zilnică, cumpărând din marile magazine. Între timp, am realizat că tofu poate avea mai puţine ingrediente decât cele scrise pe o cutie frumoasă de plastic, şi am decis să fac eu. Am făcut prima dată după o reţetă găsită pe internet, dintr-o cană de soia boabe, însă a ieşit atât de puţin încât sub două căni nu mai fac.În plus, din pulpa rămasă după strecurarea laptelui fac şi alte preparate, cum ar fi chifteluţele din imagine (reţeta clasică de chifteluţe, fără carne şi fără ou). Îmi convine să mai rămână şi pentru a doua zi.

Ideal ar fi să folosim soia nemodificată genetic, măcar să scrie acest lucru pe ambalaj. Să nu mă înţelegeţi greşit, iese la fel şi cu cea convenţională (am făcut când nu am găsit), dar e o asigurare că avem nutrienţi de calitate fără alte efecte... mutante. În imagine este tofu simplu, însă pot fi adăugate la sfârşit fel de fel de mirodenii şi ierburi. Mie îmi place mult varianta cu chimen sau cu verdeţuri. E o reţetă simplă de tofu, că doar nu îmi complic eu viaţa cu gătitul niciodată. Până la urmă prepararea hrănii nu ar trebui să ne epuizeze, viaţa are prea multe de oferit.

Ingredients

2 căni de soia boabe nemodificată genetic
o linguriţă de sare de Himalaya
sucul de la două lămâi (medii)
3 litri de apă

Method

Step 1

Soia se lasă la înmuiat minim 12 ore, în apă rece, proaspătă. Apoi se scurge şi se blenduieşte cu 1 litru de apă.

Step 2

Laptele obţinut se strecoară printr-un săculeţ de strecurat şi se toarnă într-o oală adăugând şi restul de apă. Am lăsat la foc mic cam 15- 20 de minute, şi am oprit.

Step 3

În laptele fierbinte am adăugat sucul de lămâie şi am amestecat incontinuu cu o lingură de lemn. Când a început să se închege (ce moment frumos!), i-am dat puţin răgaz să se mai răcească şi apoi am lăsat la strecurat în acelaşi săculeţ, ca să arate ca bruşul de brânză pe care îl făcea bunica (ea folosea tifon).

The post Tofu de casă appeared first on Ana Bersan.